Depuis les règlements européens de janvier 2023, la farine d’insecte est officiellement autorisée dans nos aliments. Le sujet a fait beaucoup de bruit, parfois plus que nécessaire. Parce que si vous cherchez des produits à base de poudre de grillons dans votre supermarché habituel, vous avez peu de chances d’en trouver. Voici ce qui existe vraiment et où.
Ce que l’Europe a réellement autorisé
La Commission européenne a donné son feu vert à l’utilisation de poudre de grillons domestiques (Acheta domesticus) dans certains produits alimentaires. Mais avec une contrainte que peu d’articles mentionnent : cette poudre doit obligatoirement être produite par la société vietnamienne Cricket One, la seule à avoir déposé une demande officielle auprès de l’UE.
Les catégories de produits concernés sont précises et limitées : pains et petits pains multicéréales, biscuits secs, barres de céréales, prémixes pour pâtisserie, pâtes sèches. Les doses autorisées restent faibles, entre 1,5 et 3 grammes pour 100 grammes de produit selon les catégories.
Autrement dit, aucune baguette de votre boulangerie de quartier ne va soudain contenir des grillons. La réalité est bien plus modeste que ce qu’on a pu lire en 2023.
Les marques qui vendent de la farine d’insecte pour cuisiner chez soi
Ce marché existe, mais il s’adresse à un public convaincu et ne se trouve pas en grande surface.
Kinjao propose une farine de grillons finement broyés, conçue pour s’intégrer à des préparations classiques comme les gâteaux, les pancakes ou les crêpes. L’idée : substituer une partie de la farine habituelle pour augmenter l’apport en protéines sans changer radicalement la texture ni le goût.
Micronutris est l’un des pionniers français sur ce segment. L’entreprise élève des grillons et des ténébrions depuis 2011 et commercialise une gamme variée : farine, insectes séchés, snacks protéinés. On les trouve principalement en ligne et dans quelques épiceries spécialisées.
Ces produits s’achètent par conviction, pas par hasard. Personne ne tombe dessus en faisant ses courses le jeudi soir.
Les produits transformés qui en contiennent
Quelques marques ont intégré la farine d’insecte dans des produits finis, surtout dans la nutrition sportive.
Stride propose des barres énergétiques fabriquées à partir de farine d’insectes, positionnées sur le segment de la performance et de la durabilité écologique. Entomos, entreprise suisse, développe également des produits alimentaires à partir d’insectes biologiques certifiés, avec une logique de consommation responsable.
En France, aucune grande marque de supermarché n’affiche clairement la farine d’insecte dans sa composition pour l’instant. La pénétration du marché grand public reste marginale et les lancements commerciaux d’envergure se font attendre.
Dans l’alimentation animale, la donne est différente
C’est sans doute là que la farine d’insecte est la plus présente dans les rayons ordinaires, souvent sans que les propriétaires d’animaux y prêtent vraiment attention.
Tomojo fabrique des croquettes pour chiens en remplaçant la viande par de la farine d’insectes produite dans des fermes françaises et hollandaises. L’idée est solide : réduire la dépendance aux farines de poisson importées tout en maintenant un bon profil protéique.
Invers, marque fabriquée en Auvergne-Rhône-Alpes, propose des aliments à base d’insectes pour oiseaux, poules, hérissons et autres animaux de compagnie. Leurs produits sont entièrement fabriqués en France, ce qui n’est pas anodin dans ce secteur.
Comment repérer la farine d’insecte sur une étiquette
La réglementation européenne impose un étiquetage obligatoire. Si un produit en contient, la mention doit figurer clairement dans la liste des ingrédients. Voici les noms à connaître :
- Acheta domesticus pour le grillon domestique
- Tenebrio molitor pour le ver de farine
- Alphitobius diaperinus pour le petit ver de farine
- Locusta migratoria pour la sauterelle
Si vous avez une allergie aux crustacés ou aux acariens, soyez vigilant. Les insectes contiennent de la chitine, une protéine susceptible de provoquer des réactions croisées. Ce n’est pas une rumeur : c’est mentionné explicitement dans les règlements européens d’autorisation.
Pour les autres, la transparence est là sur les emballages. Ce qui manque encore, c’est la présence de ces produits dans les courses du quotidien.
