Comment rattraper une soupe trop liquide ou épaisse ?
Soupe trop liquide qui ressemble à du bouillon de cube ? Trop…
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Comment rattraper une purée collante : les solutions
Votre purée ressemble à de la colle à papier peint et vous…
Comment rattraper une panna cotta trop liquide ?
Votre panna cotta ressemble plus à de la crème anglaise qu’à un…
Comment rattraper un tiramisu trop liquide ?
Vous sortez votre tiramisu du frigo et c’est la catastrophe : au…
Comment rattraper un caramel beurre salé trop liquide ?
Votre caramel beurre salé ressemble à du sirop et refuse d’épaissir. Pas…
Comment rattraper une tarte trop liquide ?
Vous ouvrez le four, et là, drame : votre quiche est encore…
Comment rattraper une pâte à brioche trop collante ?
Votre pâte à brioche vous colle aux doigts comme du chewing gum…
Comment rattraper une ganache montée qui a tranché ?
Votre ganache montée vient de se transformer en soupe granuleuse au moment…
Comment rattraper une chantilly mascarpone qui a tranché ?
Votre chantilly mascarpone a pris une texture granuleuse en plein montage ?…
Comment rattraper une béchamel trop épaisse ou liquide ?
Votre béchamel ressemble à de la colle à papier peint ou à…
Comment rattraper un riz trop pâteux : les solutions
Riz collant, gélatineux, compact : le diagnostic est posé. Avant de tout…
Comment rattraper un plat trop épicé ?
Vous venez de goûter votre curry et vous avez failli cracher du…
Comment rattraper un gratin dauphinois pas assez cuit ?
Vous sortez votre gratin du four, vous plantez un couteau au milieu…
Comment rattraper un foie gras pas assez cuit ?
Vous sortez votre terrine du four, vous piquez avec un couteau, et…
Comment rattraper un clafoutis trop liquide : méthodes
Votre clafoutis sort du four encore tout tremblotant et vous réalisez qu’il…
Comment rattraper un caramel qui a durci ?
Votre caramel ressemble à un bloc de sucre candi dans la casserole…
Comment rattraper du chocolat trop cuit : les méthodes
Vous faites fondre du chocolat tranquillement, vous tournez le dos deux secondes,…
Comment rattraper une sauce trop salée : les méthodes
La main qui dérape sur la salière, et d’un coup, toute la…
Comment rattraper une sauce trop acide : les méthodes
Votre sauce est trop acide, vous cherchez une solution maintenant, pas dans…
Comment rattraper une pâte à choux trop liquide ou épaisse ?
Vous venez d’incorporer vos œufs et votre pâte à choux ressemble à…