Vous êtes là, dans le magasin, et vous cherchez la farine de pois chiche depuis cinq minutes sans la trouver. C’est normal. Elle n’est presque jamais là où on l’attend. Selon l’enseigne et la taille du magasin, elle peut se cacher à trois endroits différents. Voici comment ne plus perdre de temps.
En grande surface : les rayons où regarder en premier
Le rayon farines spéciales ou sans gluten
C’est le premier endroit à cibler chez Carrefour, Intermarché, Super U ou Leclerc. La farine de pois chiche est rangée dans le secteur farines alternatives, aux côtés de la farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne. Elle n’est jamais avec la farine de blé classique.
Cherchez les étiquettes qui mentionnent « farines spéciales » ou « sans gluten ». C’est généralement une section réduite, souvent en bout de rayon ou sur une étagère dédiée.
Le rayon bio intégré au magasin
Beaucoup d’hypermarchés ont désormais leur propre espace bio. La farine de pois chiche s’y retrouve fréquemment, notamment sous les marques maison bio comme Carrefour Bio ou Bio Village chez Leclerc.
Si le magasin a un « coin bio » distinct, commencez par là. C’est souvent là que la farine de pois chiche est la mieux représentée, avec parfois plusieurs références disponibles.
Le rayon cuisine du monde ou épicerie orientale
C’est le rayon le moins évident et pourtant souvent le plus garni. La farine de pois chiche est un ingrédient de base de la cuisine indienne et maghrébine, où elle s’appelle besan ou farine de gramme.
Dans les hypermarchés avec un rayon ethnique développé, on la trouve en grand format (1 kg) à un prix souvent inférieur à celui du rayon bio. Un bon plan si vous en consommez régulièrement.
Hors grande surface : les meilleures alternatives
Les épiceries orientales et indiennes
C’est là qu’on trouve la farine de pois chiche la moins chère et la plus fraîche, grâce à un fort turnover. Les sachets d’1 kg y sont courants, le choix est souvent limité à une ou deux références mais elles sont fiables.
Si vous habitez près d’un quartier commerçant avec ce type d’épiceries, c’est votre meilleure option au quotidien.
Les magasins bio spécialisés
Chez Biocoop, La Vie Claire ou Naturalia, la farine de pois chiche est un produit standard. Vous y trouverez souvent des versions certifiées bio, d’origine France ou Europe, parfois disponibles en vrac.
Le vrac est particulièrement intéressant : vous achetez exactement la quantité dont vous avez besoin, sans payer l’emballage.
Les coopératives alimentaires et épiceries en vrac
Si vous avez accès à une coopérative ou un magasin en vrac dans votre ville, c’est généralement la formule la plus économique et la moins emballée. La qualité est souvent au rendez-vous car ce sont des circuits courts.
Si vous ne la trouvez pas en magasin
Certains petits supermarchés n’en ont tout simplement pas. Dans ce cas, les sites comme La Fourche ou KoRo proposent de bons produits livrés chez vous, souvent en grand conditionnement avantageux.
Et si vous avez un blender puissant et des pois chiches secs sous la main, sachez qu’il est possible de faire votre propre farine en mixant longuement jusqu’à obtenir une poudre fine. Ce n’est pas la solution la plus pratique, mais ça dépanne.
Un conseil avant de partir en courses
Appelez le magasin ou consultez son site avant de vous déplacer. Les stocks de farines alternatives varient énormément selon les enseignes et les régions. Et gardez en tête que la farine de pois chiche peut apparaître sous plusieurs noms sur l’étiquette : besan, farine de gramme, farine de chickpea. C’est le même produit.
